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タイムゾーンの設定方法です。
$ sudo dpkg-reconfigure tzdata

tab,↑,↓キーで選択します。
次の画面では都市を同様に選択します。

Current default time zone: 'Asia/Tokyo'
Local time is now:      Sat Mar 27 09:14:56 JST 2010.
Universal Time is now:  Sat Mar 27 00:14:56 UTC 2010.